قائمة استراتيجيات وطرق الصيانة الشائعة لسكاكين المطبخ
هناك أنواع عديدة من سكاكين المطبخ، والسكاكين المختلفة لها استخدامات مختلفة. لذلك، يجب أن نجلس.
أولاً، على سبيل المثال، لتقطيع العظام واللحوم، يرجى استخدامها بشكل منفصل وفقًا للغرض منها. السكاكين ليست مناسبة لقطع أو قطع الأشياء الصلبة مثل المعدن أو الخشب. عند قطع العظام، يُنصح باستخدام كعب الشفرة للاتصال بالعظام. في الوقت نفسه، اختر الزاوية المنفرجة للشفرة لقطع العظم وإسقاط السكين عموديًا. إذا عض العظم حافة السكين، فلا يُنصح بهزها من جانب إلى آخر لمحاولة سحب حافة السكين. الطريقة الصحيحة هي رفع العظم والسكين معًا وتقطيعهما مرة أخرى حتى ينكسر العظم. وإلا، فسيتسبب ذلك في كسر حافة الشفرة للفولاذ إلى فجوة على شكل قوس، وهو استخدام غير مناسب ولا يغطيه الضمان. بعد كل استخدام، يجب غسل السكاكين وتجفيفها وتليينها بزيت الطبخ المطبوخ ووضعها في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن مواقد الماء والغاز لمنع الصدأ. الطريقة التقليدية لمكافحة الصدأ هي نقع سكين الفولاذ الكربوني مع الأرز لمنع الصدأ. إذا كان السكين به صدأ. ثانيًا، يجب على كل مستخدم مسؤول عن السكاكين والاعتزاز بها أن يعرف كيفية صيانة السكاكين. السكين الذي يتم صيانته جيدًا هو شريكك المفيد. مصطلح العناية بالسكين هو بالطبع أكثر من مجرد شحذ.
النصل لا الصدأ. العدو الأكبر للسكاكين هو الصدأ. حتى لو كان المصنعون يستخدمون الفولاذ المقاوم للصدأ لصنع الشفرات، فلا ينبغي لنا أن نعتقد أن السكاكين لا يمكن أن تصدأ أبدًا. طالما أن الظروف مناسبة، ستظهر بقع الصدأ على سطح الفولاذ المقاوم للصدأ دون تردد. وينطبق هذا بشكل خاص عند استخدام السكاكين في الفنادق الساحلية، لأن الهواء على شاطئ البحر أكثر رطوبة من الأماكن الأخرى. كما يتم خلط الملح. لذلك، ضع طبقة من زيت التشحيم على سطح الشفرة لحماية السطح الفولاذي للشفرة من التلامس المباشر مع تآكل الهواء الرطب المالح. يمكن لأي نوع من زيوت التشحيم أن يلعب هذا الدور. إذا تعرضت السكين لمياه البحر مباشرة، فيجب شطفها بالماء النظيف مباشرة بعد استخدامها، ثم دهنها بالزيت.
ثالثًا، هناك نقطة رئيسية أخرى في الحفاظ على سكين الطي وهي إضافة زيت التشحيم. إذا تم استخدامه فقط لطي السكاكين، فيرجى توخي الحذر الشديد عند استخدامها، خاصة عند استخدام سكاكين الطي التكتيكية ذات الشفرة السوداء، لأن مادة التشحيم ستترك بقعة عاكسة ساطعة بعد التجفيف على مادة الطلاء الكهربائي السوداء. إذا ارتديته عن طريق الخطأ، فما عليك سوى غسله بالماء والصابون.
بالطبع، إن الحصول على مادة التشحيم شيء، ولكن معرفة مكان استخدامها شيء آخر. من الأفضل استخدام مواد التشحيم بالرش مثل Dri-Lube على سكين القفل المتصل بالإنترنت. قم بمحاذاة فوهة الفوهة مع الجزء المحوري من القاطع ثم قم بالرش عليها. ثم قم بتشغيل السكين وإيقاف تشغيله عدة مرات، ثم قم برش المزيد إذا لزم الأمر. بالنسبة لسكاكين القفل الخلفي والمفاصل المنزلقة، يلزم تقديم بعض البيانات الفنية. ما عليك سوى محاذاة الفوهة مع الفجوة بين الشفرة والمقبض ثم وضع الزيت. أفضل الممارسات هي فتح الشفرة بحيث تكون 90 درجة متعامدة مع المقبض، ثم وضع الزيت، ثم تبديل السكين عدة مرات حتى يخترق زيت التشحيم بالكامل. قم بهذا العمل بانتظام للتأكد من أن سكين الجيب الخاص بك دائمًا في أفضل حالاته. باختصار، السكين شريك وأداة لا غنى عنها في حياتنا اليومية، كما أنها استثمار. لذلك لدينا أسباب وجيهة للعناية بسكاكيننا. من الأفضل استخدام السكين الذي يتم صيانته جيدًا، فهو يدوم لفترة أطول ويبقى معنا لفترة أطول
